Cépage : 60% Pinot Noir, 20% Pinot Meunier, 20%
Cépage : 60% Pinot Noir, 20% Pinot Meunier, 20% Chardonnay
Crûs : Reuil , Le Breuil, Neuville sur Seine, Verneuil, Châtillon sur Marne
Vinification : 1ère fermentation alcoolique uniquement en cuves thermorégulées suivie d'une fermentation malo-lactique puis assemblés avec des vins de réserves conservés en cuves à températures contrôlées en foudres et barriques de chêne
Vieillissement : assemblage de deux à trois années puis une conservation 22 à 30 mois en cave
Particularités : La bouteille est sérigraphiée en verre transparent ce qui permet d'admirer la couleur rosée. Le vin blanc est idem au Prestige Brut. Pour obtenir la couleur rosée, nous le réalisons en assemblant le vin rouge à hauteur de 8 à 11 % avec le vin blanc. Le vin rouge est vinifié par nos soins avec du Pinot Meunier et Pinot Noir cueillis dans des vieilles vignes (> à 50 ans)
Dosage : 8.5 g/L
Dégustation :
- Œil : Robe d'un beau saumon avec un rosé lumineux et des bulles fines et nombreuses
- Nez : Acidulé avec des notes de « bonbons anglais » et sur des fruits exotiques
- Bouche : une bouche intense, vive et équilibrée
Accords Mets/Vins :
Lors d'un repas avec une pintade ou des gibiers légers et des poissons mais également avec un dessert avec des fruits rouges comme la fraise , la framboise et la cerise.
