Cultivés au cœur du pays Cathare, en coteaux, les cépages Grenache noir, Syrah, Carignan et Morvèdre composent cet assemblage Château de la Peyrouse.
Après la mise en place d'une démarche de conversion vers l’agriculture biologique, le raisin cueilli à sa maturité optimale est vinifié de façon traditionnelle .Egrappage total, thermo régulation des températures de fermentation, macération permettront d'obtenir un vin structuré supportant un long vieillissement et qui fera honneur à votre table.
Robe d’un rouge profond, nez très parfumé, aux arômes de fruits mûrs et de sous-bois avec une sensation de plénitude et de consistance en bouche, moelleux et d'une bonne finale tout en souplesse.
Ce vin qui séduira aussi bien les hommes par sa puissance que les femmes qui aimeront sa douceur sans agressivité s'accommodera de volailles, viandes rouges, de jeune gibier.
