Cultivés au cœur du pays Cathare, en coteaux, les cépages Grenache noir, Syrah, Carignan et Morvèdre composent cet assemblage Château de la Peyrouse.
Après la mise en place d'une démarche de conversion vers l’agriculture biologique, le raisin cueilli à sa maturité optimale est vinifié de façon traditionnelle. Egrappage total, thermo régulation des températures de fermentation, macération permettront d'obtenir un vin structuré qui fera honneur à votre table.
La robe se pare d’un rouge vif, le nez est un concentré de fruits mûrs, en bouche peu tannique mais avec une acidité et un moelleux agréables, épicé, légèrement vanillé; d'un très bel équilibre avec une finale bien fruitée.
De très bonne évolution, ce vin accompagnera le gibier, les viandes rouges, le fromage.
