L’appellation Barsac bénéficie d’un microclimat spécifique dû à la confluence des eaux froides du Ciron et de celles plus chaudes de la Garonne, ce qui engendre en automne des brouillards matinaux vite dissipés par le soleil. C’est cette alternance climatique qui aide au développement du Botrytis Cinerea.
